Bolo de Sopa

Começar por triturar os vegetais e a fruta num robot de cozinha até obter uma pasta homogénea. Reservar. À parte, misturar os ovos com o açúcar e o azeite. Adicionar as farinhas, o fermento e o azeite e voltar a misturar tudo até obter uma pasta homogénea e consistente. No final juntar as duas misturas e envolver.

Untar uma forma anti-aderente com um pouco de azeite [utilizar um pincel para o efeito] e farinha de aveia - podes optar por utilizar papel anti-aderente ou por uma forma de silicone [com estas opções não precisarás de utilizar gordura adicional] Encher a forma com a massa obtida. NOTA: podes optar por preparar esta receita na forma de queques utilizando formas mais pequenas.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 30 minutos. No final verificar com um palito se está cozinhado. Deixar arrefecer e está pronto a server e a deliciar toda a família.